Ayvar Tarifi

Malzemeler: -50 kg kırmızı biber -3/lt yağ -İsteğe göre tuz (acı ve patlıcan sevenler ekleyebilir) Yapılışı: Biber ve patlıcan közlenir ve ardından soyulur. Közleme ve soyma işlemi tamamlandıktan sonra soyulan biberler kıyma makinesinde veya mutfak robotunda geçilir. Ardından tuzu eklenerek tencereye konur. Yağı ekleyerek devamlı karıştırılarak pişirilir. Rengi değiştiğinde ve yağı üstüne çıkmaya başlayınca pişmiş demektir. Kavanozlara doldurulup, kapatılır. Not: Ayvar sıcak ise kavanozların da sıcak olması gerekir. Kaynak: Yeni Balkan